Шар буурцагны лецитиний нэмэлт нь дэлхий даяар түгээмэл тархсан тул шар буурцгийн лецитиний их хэмжээний борлуулалт нэмэгдэж байгаа нь гайхах зүйлгүй юм. Лецитин бол ургамлын гаралтай, мөн амьтны эдээс гардаг төрөл бүрийн өөхний нэгдлүүдийг хэлдэг ерөнхий нэр томъёо юм. Лецитин нь хүнсний бүтэцийг сайжруулахаас гадна хоол хийх тос, салат боолт гэх мэт төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх чадвараараа алдартай.

Эхэндээ лецитинийг Йоркийн өндөгнөөс гаргаж авсан боловч цаг хугацаа өнгөрөхөд хөвөн, далайн хоол, шар буурцаг, бөөрний шош, хар шош, сүү, наранцэцэг, эрдэнэ шиш зэрэг бусад гол эх үүсвэрүүд тогтоогджээ. Эдгээрийн дотроос шар буурцаг нь лецитины хамгийн баялаг эх үүсвэрүүдийн нэг бөгөөд энэ нь биднийг шар буурцгийн лецитинд хүргэдэг.

Соц лецитин гэж юу вэ?

Шар буурцгийн лецитин бол химийн уусгагч ашиглан түүхий шар буурцагнаас гаргаж авсан лецитинийн нэг хэлбэр юм. Дараа нь газрын тосны хандыг лецитиныг бусад дагалдах бүтээгдэхүүнээс гаргаж авахын тулд боловсруулдаг бөгөөд үүний дараа лецитин хатаах үйл явц явагддаг. Энэ нь одоо зах зээл дээр хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг хүнсний нэмэлтүүдийн нэг юм.

Шар буурцаг лецитин нунтаг уламжлалт болон эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүрүүдэд хэрэглэгчдийн эрүүл мэндийг сайжруулах хүнсний бүтээгдэхүүний орц болгон ашигладаг. Шар буурцгийн лецитин нунтагаар хийсэн нэмэлт тэжээл нь холестерины бууралтыг багтаасан эрүүл мэндийн олон талын ач тустай. Энэ нь тэдний фосфатидилхолин, фосфатидилсерины өндөр агууламжтай байдагтай холбоотой юм. Эдгээр хоёр фосфолипид нь хүний ​​бие махбодийн липидийг орлуулах эмчилгээнд бусад үүргүүдийн дунд ихээхэн тус болдог.

Шар буурцгийн лецитиний ашиг тус

Өмнө дурьдсанчлан, шар буурцгийн лецитин нь олон ашиг тустай бөгөөд тэдгээрийн гол давуу тал нь:

1.Холестерины бууралт

Хүний биед холестерин их байх нь эрүүл мэндэд хэд хэдэн эрсдлийг дагуулдаг бөгөөд хамгийн ноцтой нь зүрхний шигдээсийн эмзэг байдал юм. Аз болоход, шар буурцгийн лецитины хоол тэжээлийн талаархи судлаачид шар буурцгийн лецитиний нунтаг эсвэл шар буурцгийн лецитиний капсулууд нь элэгийг "сайн" холестерол гэж нэрлэдэг өндөр нягтралтай липопротеин (HDL) үйлдвэрлэхэд тусалдаг болохыг тогтоожээ.

HDL-ийн түвшин нэмэгдэхэд муу холестерины (бага нягтралтай липопротеин) түвшин буурдаг. Хүний биед холестерины түвшинг бууруулах өөр аргууд байдаг боловч шар буурцгийн лецитиний капсул, шар буурцгийн лецитин сүү эсвэл шар буурцгийн лецитин нунтаг агуулсан хоол хүнс авах нь хамгийн үр дүнтэй байгалийн эмчилгээний нэг юм.

Шар буурцгийн лецитиний тэжээллэг чанар нь гиперхолестеролеми өвчтэй хүмүүст (цусан дахь холестерины хэмжээ ихэсдэг) ​​нөлөөлж байгааг үнэлэх судалгаа хийсэн. Судлаачид өдөр бүр шар буурцгийн лецитины нэмэгдэл хэрэглээ (өдөрт 17 миллиграмм) нь нийт холестерины 41 хэмжээг бууруулдаг болохыг тэмдэглэжээ. нэг сарын дараа

Үүний зэрэгцээ, LDL холестерины түвшин хоёр сарын дараа 42%, 56 хувиар буурсан байна. Энэ нь шар буурцгийн лецитиний нэмэлт бэлдмэлийг тогтмол хэрэглэснээр гиперхолестеролеми өвчнийг эмчлэх үр дүнтэй арга болох юм.

2.Соя лецитин, хөхний хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх

Шар буурцгийн лецитин ба хөхний хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд чиглэсэн 2011 оны Эпидемиологийн сэтгүүлээс гаргасан судалгаагаар лецитин бэлдмэлийн хэрэглээ нь хөхний хорт хавдрын эрсдлийг бууруулж болзошгүй юм. Судлаачид туршилтын хугацаанд шар буурцгийн лецитины бэлдмэл хэрэглэсэн эмэгтэйчүүдийн дунд хөхний хорт хавдрын өвчлөл буурч байгааг тэмдэглэжээ.

Шар буурцагны лецитин нь фосфатидилхолин агуулдаг тул энэ хорт хавдрын эрсдлийг бууруулж болзошгүй гэж таамаглаж байна. Хоол боловсруулах явцад фосфатидилхолин нь холин болж өөрчлөгддөг бөгөөд энэ нь хорт хавдрын эрсдлийг бууруулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Гэсэн хэдий ч шар буурцгийн лецитин, хөхний хорт хавдрын талаар илүү их судалгаа шаардлагатай байгаа тул шар буурцгийн лецитин нь хөхний хорт хавдрын үр дүнтэй байгалийн эмчилгээ болж чадах эсэхийг мэдэх шаардлагатай байна.

3. Өвчний үрэвсэлт колит

Архаг хоол боловсруулах замын архаг үрэвсэлээр тодорхойлогддог шархлаат колит нь түүний хохирогчдод маш их зовиур өгдөг. Аз болоход, шар буурцгийн лецитинаар хооллож байсан хүмүүс өвчний шинж тэмдгийг ихээхэн хөнгөвчилдөг.

Шар буурцагны лецитины нэмэлт тэжээл нь бүдүүн гэдсэнд хүрэхэд эмульсжиж, гэдэсний дотор талд саад болж, салстаа сайжруулдаг. Саад бэрхшээл нь бүдүүн гэдсийг бактерийн халдвараас хамгаалж, хоол боловсруулах үйл явцыг сайжруулахад хувь нэмэр оруулдаг.

Судалгаагаар шар буурцгийн лецитин нунтаг дахь фосфатидилхолины агууламж нь шархлаат колиттай холбоотой үрэвслийг бууруулж чадна. Энэ нь өвчний улмаас устсан салст бүрхэвчийг сэргээхтэй холбоотой юм.

4.Бие махбодийн болон сэтгэцийн стресстэй харьцах

Шар буурцгийн лецитин нь фосфатидилсерерин агуулдаг бөгөөд энэ нь стрессийн гормонуудад нөлөөлдөг чухал фосфолипид юм. Ялангуяа судлаачид фосфатидилсерины цогцолбор нь фосфатидын хүчил (шар буурцгийн лецитинд агуулагддаг) нь хүний ​​биед стрессийг удаашруулах нөлөө үзүүлдэг гэж үздэг. Үүний үр дүнд нэг судалгаагаар шар буурцгийн лецитин нь стресстэй холбоотой эрүүл мэндийн нөхцлийг бүрдүүлдэг байгалийн эмчилгээ байж болох юм.

Нэмж дурдахад 2011 онд хийсэн судалгааны үр дүнгээс гадна Америкийн Клиникийн хоол тэжээлийн сэтгүүлд онцолсон судалгаагаар өндөр үзүүлэлттэй хүмүүс байдаг холины хэрэглээ (шар буурцгийн лецитиний байнгын хэрэглэгчдийг оруулаад) нь бие махбодийн болон сэтгэцийн стрессийн түвшин бага байсан. Иймээс тэд санах ойн гүйцэтгэлийг сайжруулж, оюун ухааны бууралтыг бууруулдаг.

5.Скин чийгшүүлэх

Зөвлөмж болгож авбал шар буурцгийн лецитин капсул нь таны арьсны өнгийг сайжруулж чадна. Энэ нь чийгшүүлэх шинж чанараараа экзем болон батга арилгах үр дүнтэй байгалийн гаралтай эм юм. Шар буурцгийн лецитин нь арьс арчилгааны бүтээгдэхүүний гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

6. Дархлаа сайжирна

Шар буурцгийн лецитины нөлөөг үнэлэх зорилгоор амьтдын дунд хийсэн судалгаагаар энэ нь дархлааны үйл ажиллагааг сайжруулж чадна гэдгийг харуулжээ. Өдөр бүр шар буурцаг лецитины бэлдмэл цусны цагаан эсийг цусны урсгал дахь эмгэг төрүүлэгчтэй тэмцэхэд нь тусалдаг.

7.Сэтгэлийн шинж тэмдгийг арилгах

Холиний агууламж өндөр байдаг тул шар буурцгийн лецитин нь хүний ​​тархи болон биеийн бусад эрхтэнүүдийн хоорондын харилцааг сайжруулахад хувь нэмэр оруулдаг. Учир нь холин нь харилцааны гол төлөөлөгч юм. Иймээс ясны өвчнөөр шаналж буй хүмүүс өдөр тутмын хоолны дэглэмд нэгтгэсэн бол шар буурцгийн лецитинээс ихээхэн ашиг тус хүртэх болно.

8.Менопаузын шинж тэмдгийг арилгах

Олон тооны судалгаагаар шар буурцгийн лецитины нэмэлт хэрэглээ нь цэвэршилтийн шинж тэмдгийг арилгахад чухал нөлөө үзүүлдэг. Ялангуяа цэвэршилтийн үеийн эмэгтэйчүүдийн дунд эрч хүчийг нэмэгдүүлж, артерийн хөшүүн байдлыг сайжруулж, цусны даралтыг хэвийн хэмжээнд хүргэдэг болох нь тогтоогджээ.

2018 онд хийсэн судалгаагаар 96-өөс 40 хүртэлх насны 60 эмэгтэйд цайруулсан лецитины бэлдмэл цэвэршилтийн үеийн эмэгтэйчүүдийн ядаргааны шинж тэмдгийг сайжруулж чадах эсэхийг тогтоох зорилгоор түүвэр болгон ашигласан болно. Зарим нь шар буурцгийн лецитиний нэмэлт дэглэм, үлдсэн хэсэг нь плацебо дээр тавигдсан.

Туршилтын хугацаа өнгөрсний дараа судлаачид шар буурцгийн лецитиний нэмэлт эмчилгээ хийлгэж байсан эмэгтэйчүүдэд плацебо бүлэгтэй харьцуулахад артерийн хөшүүн чанар, диастолын даралт илүү байгааг тогтоожээ. Түүнчлэн, өмнө нь ядарч сульдах шинж тэмдгийг намдааж байсан ч плацебо бүлэгт ийм тохиолдол гараагүй байна.

Лецитин хэрхэн ажилладаг вэ?

Яг л бусад фосфолипидүүд шиг, лецитин молекулууд усанд уусдаг боловч газрын тос. Гэсэн хэдий ч хэрэв усыг тосоор хольсон бол молекул нь мөн хольцод уусна. Үнэндээ эдгээр нь ихэвчлэн ус, тос агуулсан хольцод байдаг бөгөөд ялангуяа усны молекулууд газрын тосны молекултай хиллэдэг. Ийм газарт тэдгээрийн өөхний хүчлийн төгсгөл нь газрын тос, фосфатын бүлгүүд устай холбогддог.

Иймээс лецитин эмульс нь газрын тосны дусал орчим хамгаалалтын бамбай үүсгэдэг тул усанд тосыг эмульс болгодог. Усанд татагддаг фосфатын бүлгүүд газрын тосны дуслыг хэвийн нөхцөлд хэзээ ч усанд оруулахгүй байх боломжийг олгодог. Энэ нь майонез, салат боов яагаад тос, усны янз бүрийн хэсэгт хуваагддаггүйг тайлбарлав.

Шар буурцгийн лецитины гаж нөлөө ба эрсдэл

Шар буурцгийн лецитиний хэрэглээ нь бага зэргийн буурцгийн лецитины гаж нөлөөг үүсгэдэг. Шар буурцгийн лецитиний нийтлэг гаж нөлөөнд дараахь зүйлс орно.

  • Суулгалт
  • Уучлаарай
  • Хэвлийн хэсгээр өвдөх
  • Ходоодоо цустай
  • Хоолны дуршилгүй болох
  • Шүлс ихсэх

Энэ нь шар буурцагны харшил үүсгэдэг үү?

Хэрэв таны бие шар буурцагны урвалд маш их хариу үйлдэл үзүүлдэг бол шар буурцгийн лецитинийг шингээхэд шар буурцгийн харшил үүсгэж болзошгүй юм. Тиймээс, шар буурцгийн лецитинтэй сүү, шар буурцгийн лецитин агуулсан бусад хоол хүнсэнд хэрэглэхээс өмнө шар буурцгийн харшилтай болсон тохиолдолд эрүүл мэндийн үйлчилгээ эрхлэгчтэйгээ зөвлөлдөх нь зүйтэй. шар буурцаг лецитин.

Тиймээс шар буурцгийн харшил нь шар буурцгийн лецитины гаж нөлөөний нэг юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь зөвхөн ховор тохиолддог.

Хоосон байна

Бие дэх шар буурцгийн лецитин ба эстроген дааврын түвшин хооронд ямар нэгэн холбоо байж болох уу?

Шар буурцгийн лецитин ба хүний ​​биед эстроген дааврын түвшин хоорондын хамаарлын талаар нэлээд их санаа зовж байсан. Зарим хүмүүс шар буурцагны лецитиний хэрэглээ нь бамбай булчирхай, дотоод шүүрлийн гормоны хэвийн үйлдвэрлэлд саад болдог гэж үздэг. Тасалдал нь сарын тэмдгийн асуудал, түүний дотор янз бүрийн эрүүл мэндийн асуудалд хүргэж болзошгүй юм.

Гэсэн хэдий ч хүний ​​байр суурь бол "ургамлын эстроген" -ийг өөрийн бие махбодид ашиглаж болох шинжлэх ухааны нотолгоо байхгүй юм. Лецитиний эстроген нь хүний ​​амьтны эсийн эстрогений үйл ажиллагаанд нөлөөлдөг. Thorne Research-ийн хийсэн судалгаагаар энэ байр суурийг дэмжиж байна. Судалгааны үр дүнгээс үзэхэд шар буурцаг болон шар буурцгийн бүтээгдэхүүн нь хүний ​​биед эстрогений асуудал үүсгэдэггүй.

Тиймээс хүний ​​биед шар буурцгийн лецитин ба эстроген дааврын түвшин ямар ч хамааралгүй болно.

Шар буурцгийн лецитины нэмэлтийг хэрхэн авах вэ?

Шар буурцгийн лецитиний бэлдмэлийг шар буурцгийн лецитин капсул, шар буурцгийн лецитин эм, шар буурцгийн лецитин зуурмаг, шар буурцгийн лецитин шингэн, шар буурцгийн лецитин мөхлөг зэрэг янз бүрийн хэлбэрээр авах боломжтой.

Зөв шар буурцаг лецитин тун нэг хүнээс нөгөөд харьцангуй байдаг. Энэ нь эрүүл мэндийн ерөнхий байдал, хэрэглэгчийн нас гэх мэт олон хүчин зүйлээс хамаардаг.

Лецитиний тодорхой тунг тодорхой сценариас үзэхэд аюулгүй гэдгийг харуулсан шинжлэх ухааны хангалттай баримт байхгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэхдээ ихэнх тохиолдолд тун нь 500 мг-аас 2,000 мг хооронд хэлбэлздэг боловч хамгийн сайн тунг батлахын тулд эрүүл мэндийн үйлчилгээ үзүүлэгчтэй зөвлөлдөх нь чухал юм.

Энэ нь заавал байх албагүй боловч шар буурцгийн лецитины бэлдмэлийг хоолонд оруулахыг зөвлөж байна.

Шар буурцаг лецитин нунтаг хэрэглэдэг

шар буурцагны лецитин нунтаг дараахь зорилгоор ашигладаг.

  • Эмульсжуулах: Хүнс, гоо сайхны бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэгчид шар буурцгийн лецитинийг шар буурцгийн лецитин нунтаг үйлдвэрлэх процесст нь эмульгатор буюу өтгөрүүлэгч бодис болгон ашиглах зорилгоор худалдаж авдаг.
  • Гоо сайхны болон хоол хүнс хадгалах: шоколад, татсан мах, самар цөцгийн тос, шатаасан хоол, салат ороох хувцас, гоо сайхны бүтээгдэхүүн (гоо сайхны бүтээгдэхүүн, шампунь, арьсны ангижруулагч, биеийн угаалга эсвэл уруулын бальзам гэх мэт) хүнсний бүтээгдэхүүнтэй нэгтгэхэд шар буурцгийн лецитин нунтаг нь бага зэргийн хадгалалт болж, хадгалах хугацааг уртасгадаг. Байна.

Зарим хүмүүс лецитинийг гэрийн хийсэн гоо сайхны бүтээгдэхүүн, хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалалт болгон ашиглахаар шар буурцгийн лецитин худалдаж авдаг.

  • Холиний нэмэлт: Шар буурцагны лецитин нунтаг нь холиний баялаг эх үүсвэр гэдгийг мэддэг тул олон хүмүүс шар буурцагны лецитинийг худалдаж авдаг. Та өдөр бүр гөлгөр, жүүс, тараг, тариа, овъёосны гурил эсвэл өөр бусад хоол хүнс, ундаа дээр нэг юмуу хоёр хоолны халбага нунтаг цацаж болно.

Энэхүү нэмэлт тэжээл нь танд олон төрлийн эрүүл мэндийн ашиг тусыг санал болгодог. Үр өгөөж нь хөхний хорт хавдрын эрсдэл багатай, хоол боловсруулалтыг сайжруулж, өвдөлтгүй хөхүүлэх, сэтгэцийн эрүүл мэндийг сайжруулах, нойргүйдлийн шинж тэмдгийг арилгах, дархлаа сайжруулах зэрэг орно.

Хоосон байна

Лецитин болон турах

Лецитин нь хүний ​​биед агуулагдах байгалийн өөх тос, эмульгаторын үүрэг гүйцэтгэдэг. Лецитин дахь холиний агууламж нь биед хуримтлагдсан өөхийг уусган элэгний өөх метаболизмын үр ашгийг дээшлүүлдэг. Ингэснээр бие махбодь нь өөх тос, илчлэг их хэмжээгээр шатаах чадвартай тул жингээ хасдаг.

Үүнээс гадна судалгаагаар лецитин ууж байгаа хүмүүс үүнийг хийдэггүй хүмүүстэй харьцуулахад бие махбодийн гүйцэтгэл, тэсвэр тэвчээр сайжирдаг болохыг харуулж байна. Тиймээс лецитиний бэлдмэлийн тусламжтайгаар хүн илүү хүчирхэг, удаан хугацаагаар ажиллах чадвартай тул илүү их жин хасдаг.

Хаашаа Шар буурцаг Lecithin худалдаж аваарай

Шар буурцгийн лецитинийг хаанаас авахаа мэдэх үү? Хэрэв та онлайнаар хайвал шар буурцаг лецитинийг зарахыг хүсч байгаа бол шар буурцгийн лецитинийг бөөнөөр худалдаж авах олон эх сурвалж байгааг олж мэдэх болно. Гэсэн хэдий ч, та худалдаж авсан шар буурцаг лецитиний жин нь жинхэнэ жинхэнэ гэдгийг бататгахын тулд худалдагчийн шударга байдлыг хангахын тулд та нарийн судалгаа хийх хэрэгтэй. Хэрэв та хууран мэхлэгч эсвэл хуурамч худалдагчдын гарт унах хүсэлгүй бол шар буурцгийн лецитинийг зарж байгаа гэж итгэдэг хүн бүрт итгэх хэрэггүй. Мэргэшсэн, лицензтэй худалдагчид очно уу.

Дүгнэлт

Шар буурцгийн лецитиныг хэрэглэх нь маш олон бөгөөд түүний ашиг тус нь шар буурцгийн лецитины хэрэглээтэй холбоотой болзошгүй эрсдэл, гаж нөлөөнөөс давж гардаг. Гэсэн хэдий ч шар буурцгийн лецитин хэрэглэгчид хамгийн сайн тохирохын тулд нэмэлт тэжээлийн тунг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Үүнээс гадна, шар буурцгийн лецитинийг хувийн хэрэгцээнд эсвэл бизнесийн зорилгоор худалдаж авахыг хүсч байвал түүнийг найдвартай эх үүсвэрээс авах хэрэгтэй.

Ашигласан материал

Chung, C., Sher, A., Rousset, P., Decker, EA, & McClements, DJ (2017). Байгалийн эмульгатор ашиглан хүнсний эмульсийн найрлага: шингэн кофены цагаан өнгийг үйлдвэрлэхийн тулд квилла сапонин, шар буурцагны лецитинийг ашиглах. Хүнсний инженерийн сэтгүүл, 209, 1-11.

Хиросе, А., Тераучи, М., Осака, Ю., Акиёоши, М., Като, К., & Миясака, Н. (2018). Дундаж настай эмэгтэйчүүдэд шар буурцгийн лецитинийн ядаргаа, цэвэршилтийн шинж тэмдгүүдэд үзүүлэх нөлөө: санамсаргүй, давхар сохор, плацебо хяналттай судалгаа. Хоол тэжээлийн сэтгүүл, 17(1), 4.

Oke, M., Jacob, JK, and Paliyath, G. (2010). Жимсний шүүс / соусын чанарыг сайжруулахад шар буурцгийн лецитины нөлөө. Хүнсний судалгаа олон улсын, 43(1), 232-240.

Йокота, Д., Мораес, М., & Пинхо, SCD (2012). Цэвэршээгүй шар буурцгийн лецитинээр үйлдвэрлэсэн липилжсэн липосомын шинж чанар: казеин гидролизатын микроенкапуляцийг судлах. Бразилийн химийн инженерийн сэтгүүл, 29(2), 325-335.

Züge, LCB, Haminiuk, CWI, Maciel, GM, Silveira, JLM, & de Paula Scheer, A. (2013). Шар буурцгийн лецитин ба Tween 80-д суурилсан хүнсний эмульсийн тархалтад урвуу болон реологийн зан үйл. Хүнсний инженерийн сэтгүүл, 116(1), 72-77.